Sự thật Cách luộc khoai lang đúng cách và ngon nhất

Khoai lang là món ăn dân dã, quen thuộc đối với mỗi người dân Việt. Không chỉ là món ăn ngon trong mỗi bữa cơm gia đình, khoai lang còn mang đến những công dụng tuyệt vời. Khoai lang có thể sử dụng để luộc, xào, nấu, hấp… nhưng quen thuộc nhất vẫn là luộc. Vậy cách luộc khoai lang như thế nào? Bài viết hôm nay sẽ trả lời cho câu hỏi đó.

Những công dụng tuyệt vời của khoai lang

Theo các nhà nghiên cứu, cứ một củ khoai lang bình thường chứa một hàm lượng dinh dưỡng cao bao gồm (77%) là nước, (20,1%) là carbohydrate, các loại đường đơn như glucose, fructose, sucrose và maltose, (1,6%) là protein, (3%) là chất xơ và hầu như không có chất béo.

Trước khi tìm hiểu về cách luộc khoai, chúng ta cùng điểm qua những công dụng tuyệt vời của khoai lang.

  1. Lượng đường trong khoai lang giúp cân bằng lượng đường huyết trong cơ thể.
  2. Protein trong khoai lang rất đặc biệt do khả năng ức chế ung thư ruột kết và trực tràng ở người.
  3. Phòng ngừa các bệnh lý thoái hóa và tim mạch, nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não.
  4. Khoai lang là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào, giúp ngăn ngừa cảm lạnh và virus cúm.
  5. Tạo ra collagen giữ cho làn da luôn tươi trẻ, giảm stress và bảo vệ cơ thể khỏi những độc tố có nguy cơ gây ung thư cao.
  6. Vitamin D trong khoai lang có tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch và tăng cường sức khoẻ tổng quát.
  7. Trong khoai lang có chứa những vi chất sắt cung cấp năng lượng cho cơ thể, giảm stress, thúc đẩy sản xuất hồng cầu, bạch cầu, tăng cường miễn dịch và chuyển hoá protein.
  8. Trong khoai lang có chứa nhiều chất điện ly quan trọng giúp kiểm soát nhịp tim và các tín hiệu thần kinh, giảm sưng, bảo vệ và kiểm soát hoạt động của thận.
  9. Batatoside có trong khoai lang có khả năng chống lại các đặc tính của vi khuẩn và nấm.
  10. Hàm lượng đường trong khoai lang khá thấp so với các loại thực phẩm giàu tinh bột khác. Vì thế, ăn khoai lang thay cơm là phương pháp hữu hiệu để giúp giảm cân, duy trì vóc dáng.
  11. Batatoside có trong khoai lang có khả năng chống lại các đặc tính của vi khuẩn và nấm.
  12. Hàm lượng đường trong khoai lang khá thấp so với các loại thực phẩm giàu tinh bột khác. Vì thế, ăn khoai lang thay cơm là phương pháp hữu hiệu để giúp giảm cân, duy trì vóc dáng.
  13. Chất cyanidins và peonidins trong khoai lang có khả năng giảm thiểu ảnh hưởng tiêu cực của kim loại nặng tới sức khỏe con người.
  14. Carotene trong vỏ khoai lang giúp tăng thị lực, thúc đẩy hệ miễn dịch, chống oxy hóa và ngăn ngừa lão hóa.

Tuy nhiên, khi ăn khoai lang, cần lưu ý một số điều như sau:

  • Không ăn vào buổi tối
  • Không ăn khi quá đói
  • Người bị loét dạ dày không nên ăn khoai lang
  • Không ăn khoai để quá lâu
  • Không ăn khoai có nhiều đốm đen
  • Không ăn quá nhiều khoai lang cùng một lúc

4 cách luộc khoai lang đơn giản mà ngon

Có nhiều cách luộc khoai, tùy theo tập tục mỗi địa phương và gia đình. Tuy nhiên, có thể kể đến những cách sau:

Cách 1:

Đầu tiên, khoai lang rửa sạch, cho khoai vào nồi. Sau đó bỏ vào một ít muối (khoảng 1/3 muỗng cà phê) và đổ nước cho vừa ngập khoai. Luộc đến khi xiên được bằng đũa mà khoai không bị nát (đun sôi khoảng 15 phút). Chắt hết nước, đun một chút cho khoai hơi cháy sém là rất ngon và thơm.

Đối với cách luộc này, có thể luộc bằng nồi đất, nồi nhôm (nấu bếp ga hoặc bếp củi) hoặc nồi cơm điện. Khi luộc bằng bếp ga hoặc bếp củi, cần canh nhỏ lửa để khoai chín đều và không bị cháy.

Cách 2:

Đem mắt của cây mía rải xuống đáy nồi rồi cho khoai lên trên, đổ nước ngập khoai khoảng 5cm rồi luộc. Bắc bếp, đun khoảng 15 – 20 phút, sau đó lấy đũa xiên thử, nếu thấy khoai mềm là được. Đổ khoai ra rổ cho ráo nước. Cuối cùng, tiếp tục cho khoai vào nồi đun nhỏ lửa khoảng 3 – 5 phút. Sau đó tắt bếp.

Cách 3:

Để khoai ngọt hơn, thay vì luộc, bạn có thể hấp cách thủy. Với cách này, khoai giống như luộc, nhưng vị ngọt của ngoai không bị ngấm bớt ra nước luộc mà đọc lại trong khoai nên khoai có vị ngọt và thanh hơn. Cho khoai vào nồi có xửng để hấp, sắp những củ nhỏ phía dưới, củ lớn ở trên, để lửa lớn. Khoai sẽ chín từ trên xuống dưới. Khi nước trong nồi sôi một lúc thì rắc đều lên khoai ít muối, hấp thêm vài phút rồi dùng đũa xiên qua để kiểm tra, khoai chín là được.

Cách 4:

Ngoài những cách trên đây, chúng ta có thể luộc khoai chung với cơm. Cắt khoai thành những khúc nhỏ, cho vào nồi nấu chung với cơm. Nên đổ nước nhiều hơn bình thường một chút ít để khoai chín đều và không bị sống. Khi cơm chín đảo đều cả khoai lên. Với cách này khoai hấp sẽ ngon hơn, ngọt và thơm hơn.

Cách 5: Luộc khoai không dùng nước

Rửa sạch khoai, cho vào nồi. Trước khi xếp khoai vào nồi, để tầm 2-3 cái thìa inox ở phía dưới. Không cần cho nước, để nhiệt ở mức vừa trong vòng 30 – 45 phút, xiên đũa vào thấy khoai mềm là được. Trong quá trình luộc khoai, cứ 5 – 10 phút trở khoai một lần để khoai được chín đều.

Lưu ý: Để có nồi khoai lang luộc thơm, ngon, bở, trước hết bạn cần kỹ càng trong bước chọn khoai: khoai phải chọn loại vừa phải, đều củ; khoai còn dính đất, đất chưa quá khô càng tốt, không có củ nào bị sung và có dấu hiệu mọc mầm hoặc ngấm nước.

Trên đây là một số cách luộc khoai đơn giản mà ngon. Hi vọng, qua bài viết này, các mẹ, các chị sẽ có thể có nhiều kinh nghiệm hơn để có thể luộc được những củ khoai thơm ngon và giữ được độ ngọt thanh trong củ khoai.

Trước:
Sau:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bạn đang xem Cách luộc khoai lang đúng cách và ngon nhất